Pfifferling – das „Gold des Waldes“

Chanterelle Forest Gold und Vitamin-B-Bombe.mb.

Diese wilden Pilze, die im tiefen Schatten der Bäume wachsen, haben einen Nährwert, der Sie umhauen wird.

Was ist ein Pfifferling und ist er essbar??

Pfifferling ist ein essbarer Pilz, der für seinen delikaten Geschmack und sein reiches, exotisches Aroma bekannt ist. Sie haben die dichte chemische Zusammensetzung, die Sie einfach durch Riechen spüren können.
Pfifferlinge können nicht kommerziell angebaut werden, was schade ist, da sie einen A+-Nährstoffwert haben1.

Pfifferlinge vergleich

Um zu veranschaulichen, wie mächtig diese Pilze sind, hier ein Beispiel:
Bananen sind berühmt für ihren hohen Kaliumgehalt. Mit einer schnellen Google-Suche können Sie feststellen, dass Pfifferlinge 41 % mehr enthalten
 Kalium als Bananen, 71 % mehr Kupfer als Rindfleisch und 28 % mehr Eisen als Spinat.
Darüber hinaus haben sie eine der höchsten bekannten natürlichen Konzentrationen an Vitamin D und B-Vitaminen, die eine grundlegende Rolle spielen
Nahrung in Energie umwandeln und halten dieNervensystem aktiv und gesund.

Ernährung und Vorteile von Pfifferlingen

Lassen Sie uns etwas tiefer in die Nährstofftabelle eintauchen. Pro 100g enthalten rohe Pfifferlinge:

  • 3,47 mg Eisen 44 % der notwendigen Tagesdosise
  • 0,354 mg Kupfer 40 % der notwendigen Tagesdosise
  • 0,286 mg Mangan 12,4 % der notwendigen Tagesdosise
  • 506 mg Kalium 11 % der notwendigen Tagesdosise
  • 5,3 µg Vitamin D 35 % der notwendigen Tagesdosise

Falls Sie mit der Bedeutung dieser Elemente für die menschliche Gehirn- und Körperfunktion nicht vertraut sind, hier eine kurze Zusammenfassung:

Eisen transportiert lebensspendenden Sauerstoff zu den menschlichen Blutzellen und sein Mangel verursacht oft Schwäche und Müdigkeit. Es ist ein essentielles Mineral in unserem Körper, das für die Muskel- und Gehirnfunktion und eine verbesserte Gehirnentwicklung wichtig ist.

Kupfer – Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kupfer gehören die effiziente Nutzung von Eisen, richtige enzymatische Reaktionen sowie eine verbesserte Gesundheit von Bindegewebe, Haaren und Augen. Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil, um vorzeitiger Alterung vorzubeugen und die Energieproduktion zu steigern.

Mangan – hilft dem Körper bei der Bildung von Bindegewebe, Knochen, Blutgerinnungsfaktoren und Sexualhormonen. Es spielt auch eine Rolle beim Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, der Kalziumaufnahme und der Blutzuckerregulierung. Mangan ist auch für eine normale Gehirn- und Nervenfunktion notwendig.

Kalium – Wichtig, damit Ihr Körper und Ihr Gehirn besser funktionieren und sich schneller erholen. Und es macht weiterviele verschiedene Ebenen.

Vitamin-D hat mehrere Funktionen im Körper und hilft, die Gesundheit von Knochen und Zähnen zu erhalten; die Gesundheit des Immunsystems, des Gehirns und des Nervensystems unterstützen; regulieren den Insulinspiegel und unterstützen das Diabetes-Management; unterstützen die Lungenfunktion und die kardiovaskuläre Gesundheit.

Vollständige Nährstofftabelle

 

Nährstoff Einheit Wert pro 100 g rohe Pfifferlinge % tägliche notwendige Aufnahme
Mineralien
Magnesium, Mg mg 13 3,1 %
Kalium, k mg 506 11 %
Mangan, Mn mg 0,286 12,4 %
Kupfer, Cu mg 0,353 40,02 %
Eisen, Fe mg 3.47 44,01 %
Selen, Se µg 2.2 4 %
Kalzium, ca mg fünfzehn 1,5 %
Zink, Zn mg 0,71 6,4 %
Vitamine
B1 (Thiamin) mg 0,015 1,24 %
B2 (Riboflavin) mg 0,215 16,52 %
B3 (Niacin) mg 4.085 25,53 %
B5 (Pantothensäure) mg 1.075 21,51 %
B6 (Pyridoxin) mg 0,044 3,42 %
B9 (Folat) µg 2 0,5 %
B12 µg 0,24 10,11 %
Vitamin-D µg 5.3 35,12 %

 

Aufgrund ihrer bemerkenswerten chemischen Zusammensetzung ist dieses ultimative Superfood eine unverzichtbare Zutat in jedemPilztassen Kaffee Mischung.

Wann und wo man Pfifferlinge kauft

Pfifferlinge werden normalerweise im Frühling und Herbst nach dem Regen gesammelt. Das Sammeln wilder Pilze ist eine Arbeit, die von Profis erledigt werden sollte. Wenn Sie sie also über unkonventionelle Kanäle kaufen, stellen Sie sicher, dass die Person, von der Sie sie kaufen, ein lizenzierter Pilzjäger ist.

Lokale Märkte und Einkaufszentren sollten Pfifferlinge während ihrer Saison auf Lager haben, also achten Sie darauf, im Frischgemüsegang nach ihnen zu suchen.

Rezepte mit Pfifferlingen:

Pfifferlingsomelett (einfach aber lecker):

Zutaten:

  • 150 g frische Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer
  1. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große beschichtete Pfanne.
  2. Die Pfifferlinge in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz (und Pfeffer) würzen
  3. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das meiste Wasser aus dem Pfifferling verschwunden ist.
  4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie weitere 5 Minuten um, bis sowohl die Pilze als auch der Knoblauch leicht gebräunt sind.
  5. Pilze und Knoblauch auf den Teller geben und die Butter schmelzen.
  6. Die Eier in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen und über die geschmolzene Butter gießen.
  7. Sobald die Eier anfangen, eine Schicht auf dem Boden zu bilden, lösen Sie diese mit einem Pfannenwender und fügen Sie Pilze und Knoblauch hinzu und mischen Sie über die Hälfte der Eier.
  8. Wenn das Ei auf der Oberfläche fast gar ist, die Pilz-/Zwiebelseite vorsichtig mit einem Pfannenwender zu einem Halbkreis klappen.
  9. Vorsichtig auf den Teller schieben und genießen!

Ich habe viele Leute gesehen, die beim Kochen von Pfifferlingen Thymian und Rosmarin hinzugefügt haben, also zögern Sie nicht, dies zu tun, wenn Sie es mögen. Ich mag es, wenn der Pfifferling dominant schmeckt, also verwende ich ihn nicht.

Noch ein paar interessante Rezepte:

Pfifferlinge mit Tagliatelle

https://www.jocooks.com/recipes/chanterelle-mushrooms-with-tagliatelle/

Pfifferlinge auf Toast

https://cooking.nytimes.com/recipes/1015464-chanterelles-on-toast

Verweise

[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27476275

[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23419403


2 Kommentare


  • Jolene

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